Feldsalat

Warum ich so rieche? -Ich bin ein Baldriangewächs!

Feldsalat ist ein Baldriangewächs und trägt die für Baldriangewächse typischen sekundären Inhaltsstoffe in sich, die auch den besonderen, aromatischen Geschmack und Geruch ausmachen. Hierfür sind die ätherischen Baldrian-Öle verantwortlich. Nicht zuletzt wegen dieser ätherischen Öle gilt Feldsalat als der Gesündeste unter den Salaten.

Die typischen Baldrianöle treten im Winteranbau verstärkt auf, da die Pflanzen wegen der niedrigen Temperaturen langsamer wachsen und länger auf dem Feld stehen. Den intensivsten Geruch und Geschmack entwickelt Feldsalat nach einem Frost. Er schmeckt dann besonders gut und hat durch die natürliche Anreicherung des ätherischen Baldrianöls auch einen intensiveren Eigengeruch. Der alte Spruch „Ein guter Feldsalat muss Frost kriegen“ hat tatsächlich seine Berechtigung.

Als weitere Besonderheit entwickelt der Feldsalat, sobald er mit Frost konfrontiert wird, rote Farbstoffe, die er als Schutz vor dem Frost an die Blattränder setzt. Diese roten Ränder sind ein positiver Effekt, dass der Feldsalat den Frost ohne Schäden überstehen kann, außerdem enthält er mehr gesunde Inhaltsstoffe.

Feldsalat ist also ein echter Alleskönner und trotzt dem Frost und den winterlichen Temperaturen mit viel Know-how! Wenn Sie also die Feldsalattüte öffnen und Ihnen ein intensiver Geruch entgegen kommt, hatten wir in den letzten Wochen wohl einige Frostnächte oder auch -tage, sodass der Feldsalat sein volles Aroma entfalten konnte!

Kurzüberblick von unserem Frische-Experten Christoph:

Die Feldsalaternte, richtet sich nach dem Wechsel der Autoreifen: er wird von O -ktober bis O -stern geerntet und ist solange auch im Zalat-o-mat in Deiner Nähe erhältlich. Mit der Aussaat beginnen wir bereits Mitte August, die Aussaat erfolgt mit einer speziellen Sätechnik, für diese ist Marco zuständig.
Durch unseren selbstfahrenden Salatschneider, benötigt die Ernte weniger Zeit, daher können wir öfter und bedarfsgerechtere Mengen ernten. Dadurch können wir die bekannte Zapf-Frische und -Qualität erzielen.
Nach der Ernte erhält der Feldsalat eine Wellnessbehandlung im Whirlpool, sodass er sauber und verzehrfertig auf Deinem Teller landet.

Wissenswertes über Feldsalat

Ein Salat, viele regionale Bezeichnungen. Der Feldsalat heißt in Schwaben „Ackersalat“, in der Eifel sagt man „Mäuseöhrchensalat“, in Österreich ist er als „Vogelsalat“ bekannt und in Thüringen nennt man hin „Rapunzelsalat“.

Nährwertangaben

Besonders im Winter ist Vitamin C wichtig für unsere Abwehrkräfte und Feldsalat enthält davon reichlich. Auch Zink und Fluor sind Bestandteile und ein knackiger Salat wertet jedes Essen auf!
Feldsalat – das Wintervitamin

Der Feldsalat ist winterhart und er verträgt bis zu Minus 10 Grad Celsius. Deswegen wird er bei uns von Ende Oktober bis zum 1. März angebaut.Er schmeckt aromatisch und passt auch deswegen zur kalten Jahreszeit.

Regionales Gemüse ist sowohl ökologisch als auch ökonomisch vernünftig.

Hinter den Kulissen